GESCHÄFTSFELDER | Restaurant | Ceresio 7

Wo Sterneköche
brillieren

Projekt: Ceresio 7
Kategorie: Restaurant
Ort: Mailand, Italien
Produkt: Chef 850
Partner: Kent

Mailand ist um einen neuen Gourmettempel reicher: ´Ceresio 7`, auf dem Dach des Prestigeobjekts Dsquared. Hier serviert Elio Sironi, ehemaliger Chef des Restaurants Bvlgari, seinen Gästen in lässig-schicker Restaurant-Atmosphäre eine Spitzenküche aus klar aufgebauten Speisenkompositionen auf der Basis qualitativ sehr hochwertiger Zutaten. Höchster Genuss ist aber auch in anderen Hinsicht garantiert: Beim Speisen bietet ´Ceresio 7` dem Gast einen ganz besonderen, unverwechselbaren Blick auf Mailands Silhouette mit ihrem Mix aus historischer und hochmoderner Architektur.

Die Aufgabenstellung

  • Zur Zubereitung seiner vielfältigen und raffinierten Spitzenmenüs im ´Ceresio 7` benötigt Chefkoch Elio Sironi auch entsprechend zuverlässiges und leistungsstarkes Küchenequipment der Spitzenklasse.
  • Gefragt ist eine sehr kompakte Ausstattung, die auf kleinem Raum hochmoderne Kochtechnik zur Erfüllung aller Aufgabenstellungen in der Küche konzentriert. Zudem sollte bei der Konzeption, Planung und Umsetzung berücksichtigt werden, dass sich die Restaurantküche im obersten Stockwerk des Gebäudes befindet - eine echte Herausforderung, nicht nur für die Anlieferung, sondern auch für die Montage der Küche.
  • Auch Energieeffizienz und minimale Betriebskosten haben für den Restaurantmanager oberste Priorität.

Die Lösung

  • Mit der Linie Chef 850 liefert Ambach eine optimale und äußerst platzsparende High-Tech-Lösung.
  • Die modulare Bauweise der Linie erlaubt einen sehr einfachen Eintransport aller Chef 850 Geräte. Nach Anlieferung und Transport der einzelnen Module ins oberste Stockwerk des Gebäudes kann der Kochblock vor Ort in der kleinen Restaurantküche des ´Ceresio 7` montiert werden.
  • Das in seiner Art einmalige, hermetische Verbindungssystem sorgt bei der Chef 850 Anlage für eine stets perfekt hygienische und ebene Arbeitsfläche.
  • Die Küche wird auf minimalen Energieverbrauch optimiert.